Swissbuttercream de Amaretto

Dejo la receta de buttercrean de amaretto, que viene a ser lo mismo que agregar un poco de Dissaronno o sabor concentrado de amaretto al final de la elaboración de la buttercream, pero por si alguien no conoce la receta de buttercrean os dejo la que aprendí de Mariana y al final os digo la cantidad de Amaretto que se debe añadir.

Ingredientes

·        100 gr de claras
·        200  gr de azúcar
·        300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
·      Unas gotas de sabor concentrado de amaretto o dos cucharadas soperas de Dissaronno (no pongáis licor si la crema la van a tomar niños)

Preparación:

·        Colocar las claras y el azúcar en un bol.

·        Llevar a baño María hasta alcanzar los 55/60 grados o hasta que se disuelva el cristal del azúcar.

·        Llevar a batir hasta que se forme un merengue y se enfríe (este es el merengue suizo clásico).

·        Sin dejar de batir añadir la mantequilla a cucharadas.

·        Seguir batiendo hasta que llegue a una consistencia cremosa y suave.

Hasta aqui la receta de Mariana, una vez llegados a este punto se saboriza con unas gotitas (ir probando el sabor) de concentrado de amaretto o ponerle un par de cucharadas soperas de Dissaronno, queda con una textura muy suave y un sabor muy adecuado para tartas de "adultos".




Si la probáis no olvidéis contar la experiencia. Un saludo.

Tarta Lazo negro

Esta entrada me hace mucha ilusión, he cambiado de tercio para hacer esta tarta en blanco y negro, según opiniones es muy fina y elegante; lo cierto es que he disfrutado muchísimo haciéndola, ya tenía ganas de meterme con tartas "adultas".
Este tipo de tartas presenta una dificultad, al tener pocos detalles, exige que el acabado sea impecable para que quede lucida.  Las personas que trabajan con fondant saben lo cuidadosa que tiene que ser la elaboración para combinar estos dos colores, que a nada que falles, acabas con una mancha de negro de lo más llamativa sobre la blanquísima superficie de la tarta.
Sin más preambulos, aqui os dejo las fotos, es una tarta bombon con relleno de buttercream de amaretto(un sabor buenísimo, por cierto).

Así estaba solo con su lazo de pasta de goma.

Ahora en todos sus ángulos, para que no perdáis detalles.

Tarta de osito

Esta tarta surgió como parte de las obligaciones del curso que estoy haciendo, se nos sugirió hacer una decoración en 2D, el motivo era de libre elección, así que para complacer a Leyre, puse su osito en la tarta, tal como me pidió. Ha sido relativamente sencilla de hacer,  me llevó unas 6 horas en total.

Ahora vamos con la descripción, utilicé la receta de Mariana, la tarta bombón está muy, pero que muy buena, sólo que en vez de dulce de leche la hice con nutella, el relleno era una buttercream de nutella también.

Así estaba antes de decorarla, con su cobertura de fondant.

Ya con su osito y sus estrellitas

Aqui con el modelo inspirador, hice lo que pude para que me quedara parecido, jejjejejje, a mi peque le ha parecido que sí, que era como su osito, así que me doy por satisfecha.

Tarta principesca para una princesita

Mi segunda tarta, ¡¡¡soy así de atrevida!!!

Esta es una tarta de vainilla con relleno de buttercream de nutella (buenísima) y mermelada de melocotón, cubierta con ganache de chocolate.
La hice para el cumple de la hija de una gran amiga, se llevaron una bonita sorpresa al verla.


Antes de decorarla con las diferentes pastas de azucar ya tenía muy buena pinta

Ya con todas sus cositas, castillo, princesa y demás detalles.

Detalle del lazo y el zapatito

Así era por detrás

Tarta fondant para Leyre

Esta tarta la he hecho con muchos nervios y más ilusión, es mi primera tarta fondant, bueno mi primera tarta en general, jejejeje, hecha con un bizcocho arcoiris, rellena de ganache de chocolate  y decorada con fondant, toda ella sin gluten.

Así estaba con su cobertura de fondant

Ya decoradita con los motivos de la fiesta: flores, globos y confetis

 Así era por dentro, muy colorida para el tercer cumple de mi chiqui. La tarta arcoiris puede hacerse como explica la chica de este video, yo la hice con otras proporciones de ingredientes, pero lo que es el tiempo de horneado, montaje y el relleno es el mismo procedimiento.